BÚT ĐO PH TRONG THỰC PHẨM SPEAR (EUTECH): GIẢI PHÁP ĐO ĐÂM XUYÊN CHUẨN XÁC

Bút đo pH Spear sở hữu thiết kế đầu điện cực đâm xuyên chuyên dụng

1. Tại sao cần thiết kế điện cực đâm xuyên?

Các dòng máy đo pH thông thường sử dụng màng kính hình cầu. Thiết kế này rất mỏng manh và dễ vỡ. Khi kỹ thuật viên ép đầu dò này vào bề mặt thịt hoặc phô mai, điện cực sẽ ngay lập tức bị hỏng. Hơn nữa, chất béo và protein trong thực phẩm sẽ làm tắc nghẽn màng xốp của điện cực thường.

Bút đo pH trong thực phẩm Spear khắc phục điều này bằng một đầu dò đặc biệt. Cấu trúc đầu điện cực được gia cố thành hình nón nhọn (Spear-tip). Thiết kế cứng cáp này cho phép kỹ thuật viên dễ dàng đâm xuyên vào cấu trúc vật liệu. Màng cảm biến sẽ tiếp xúc trực tiếp với độ ẩm bên trong mẫu. Nhờ đó, máy trả về kết quả chính xác mà không cần phải thực hiện các bước xay nhuyễn hay pha loãng mẫu phức tạp.

2. Ứng dụng phổ thông của bút đo pH Spear trong sản xuất

Sự linh hoạt trong thiết kế giúp thiết bị Eutech Spear trở thành công cụ đắc lực cho nhiều bộ phận QA/QC. Khả năng đo lường vật liệu cứng và xốp giúp máy bao phủ nhiều ngành nghề.

Ngành công nghiệp chế biến thịt cá

Độ pH của thịt phản ánh khả năng giữ nước và màu sắc của sản phẩm. Thịt có pH quá thấp sẽ bị nhạt màu và rỉ dịch. Bút đo pH Spear thâm nhập sâu vào các khối thịt tươi, xúc xích hoặc salami. Dữ liệu này giúp nhà máy đánh giá chính xác độ tươi và dự đoán thời hạn sử dụng.

Sản xuất bơ sữa và phô mai

Quá trình đông tụ protein trong sữa phụ thuộc hoàn toàn vào độ pH. Việc kiểm tra pH liên tục trong quá trình ủ phô mai là bắt buộc. Máy cho phép đâm xuyên vào các khối phô mai cứng hoặc bán cứng. Kết quả đo giúp kỹ thuật viên kiểm soát hoàn hảo quá trình lên men vi sinh.

Nông sản, trái cây và ngành nướng

Độ pH quyết định độ chua ngọt của trái cây khi thu hoạch. Thiết bị dễ dàng đâm xuyên qua lớp vỏ trái cây để đo phần thịt quả. Trong ngành bánh nướng, máy được dùng để kiểm tra độ pH của các khối bột nhào. Việc này giúp kiểm soát tốc độ sinh khí của nấm men. Ngoài ra, máy còn ứng dụng đo trực tiếp đất ẩm trong nông nghiệp.

3. Bảng thông số đo lường kỹ thuật chi tiết

Dưới đây là bảng tổng hợp các chỉ tiêu đặc tuyến của thiết bị. Phòng QA/QC có thể dựa vào đây để lập hồ sơ quản lý dụng cụ đo lường:

4. Hướng dẫn bảo quản điện cực đúng cách

Các mẫu thực phẩm thường chứa rất nhiều protein, lipid và muối khoáng. Khi thực hiện thao tác đâm xuyên, các mảng bám hữu cơ này sẽ lưu lại trên màng thủy tinh. Tình trạng này làm tắc nghẽn màng xốp tham chiếu của điện cực. Kết quả đo ở những lần tiếp theo sẽ bị sai lệch dương đáng kể.

Vệ sinh sau khi đo mẫu thực phẩm

Ngay sau khi đo các mẫu giàu đạm như thịt cá hoặc phô mai, điện cực cần được rửa sạch ngay. Bạn có thể sử dụng dòng nước cất chảy nhẹ để rửa trôi cặn bẩn. Khuyến cáo nên sử dụng dung dịch làm sạch chuyên dụng có chứa pepsin. Dung dịch này giúp phân giải hoàn toàn các mảng bám protein cứng đầu.

Quy trình bảo quản dung dịch chuẩn

Phải luôn cất giữ đầu dò bên trong nắp bảo vệ có chứa sẵn dung dịch bảo quản (KCl 3M). Tuyệt đối không lưu trữ điện cực trong tình trạng khô ráo. Việc ngâm điện cực trong nước cất sinh lý cũng bị nghiêm cấm. Điều này sẽ làm cạn kiệt nồng độ ion của dung dịch điện ly bên trong. Mặc dù đầu dò khá cứng cáp, nhưng thao tác đâm vào thực phẩm đông lạnh nên hạn chế để tránh làm nứt màng kính.